2023年10月4日放送の「ホンマでっか!?TV」に出演した牛肉開発評論家の森田隼人さん。森田さんは予約がなんと7年先まで入っているという会員制レストランも経営する実業家でもあります。
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そんな森田さんですが、自身のYouTubeチャンネルで数々の食材を使って肉を柔らかくする方法を検証しています。
検証の結果、肉を一番柔らかくするのは「舞茸」との結果が。さらに、玉ねぎを加えると効果が増すそうです。今回の記事では、舞茸と玉ねぎを使って肉を柔らかくする方法を紹介します！
舞茸と玉ねぎを使って安い肉を柔らかくする方法
柔らかくする手順
- 保存袋にお好みの肉と細かくした舞茸、玉ねぎを入れます。
- 冷蔵庫で約1時間ほど寝かせます。※肉の厚さによって調整してください
- 肉を好きな方法で調理します。
舞茸で肉が柔らかくなる理由
きのこ類には「プロテアーゼ」というタンパク質を分解する酵素が含まれているものが多く、なかでも舞茸にはひときわ多く含まれているそう。
この「プロテアーゼ」が肉の硬い組織を壊し柔らかくして、さらに旨味成分も引き出してくれるんです！舞茸であれば漬けた後も材料として使うことができ、価格もお手頃なのでコスパが良いですね。
舞茸と肉を使ったおすすめレシピ
様々なメディアに出演している料理研究家で人気ブロガーのMizukiさん考案、トマト缶いらずの「豚肉ときのこのハヤシライス」の作り方を下の記事で紹介しています。きのこたっぷりの節約＆時短レシピをぜひお試しください♩
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まとめ
2023年10月4日放送の「ホンマでっか!?TV」に出演した牛肉開発評論家の森田隼人さんによる「舞茸と玉ねぎを使って安い肉を柔らかくする方法」についてまとめました！安いお肉をお買い求めの際は、ぜひ舞茸と玉ねぎも一緒に買ってお試しください。
