2023年9月16日放送の「ジョブチューン」で、バーミヤンを超一流中華料理人がジャッジ！3年ぶり4度目の挑戦となる今回は、過去最高傑作の10品で合格を目指します！
この記事では、今回登場する従業員イチ押しメニューランキングTOP10とジャッジの結果を紹介します。（※画像はイメージ、価格はすべて税込で2023年9月現在のものです）
ジャッジする超一流中華料理人はこちらの7名です。
【ジョブチューン】バーミヤンを中華料理人がジャッジ！2023年TOP10
【パーフェクトで合格!!】10位 黒酢の酢豚 769円
豚肉と野菜を香酢ベースのソースでからめて仕上げた一品。前回水っぽいと指摘されたブロッコリーとナスは今回不使用。これまで使用していたバルサミコ酢を中国の一般的な黒酢（鎮江香醋）に変更して3年越しのリベンジ！
合格（7名）「肉感がしっかりしていて、柔らかい」（菰田さん）
「3年間かかったのが分かるようなすごい完成度」（澤田さん）
【合格】9位 濃厚坦々麺 769円
ゴマが香る特製スープと自社で作った肉味噌が溶け合う坦々麺。通常よりもごまを多く使用することで濃厚な味わいが楽しめます！
合格（4名）「緻密に計算されて作ってある」（山田さん）
不合格（3名）「香りが立つ山椒ラー油に変えるとよい」（正木さん）
【合格】8位 紅油（ホンユー）皿ワンタン 659円
豚ひき肉のワンタンを甜醤油、ごまダレで合わせた一品。最大のこだわりはツルっとした皮ののどごし！紅油（ホンユー）は8種類の香辛料をブレンドしたラー油のことで、別添えとなっています。
合格（4名）「プラス一品に適した料理。皮がなめらかで美味しさも感じられる（山田さん）
不合格（3名）「包み方をクラゲ型にしたら火が通りやすい」（正木さん）
【合格】7位 若鶏からあげの金沙粉 384円
今月14日から発売された新メニュー。香港で人気のガーリックスパイス「金沙粉(きんさこ)」を使ったスパイシーな唐揚げ。
合格（4名）「金沙粉を知らない方たちの入り口に良い。値段、量、味付けで合格」（古藤さん）
不合格（3名）「鶏肉の塩分を抑えてスパイスの塩分を上げたほうがいい」（澤田さん）
【パーフェクトで合格!!】6位 五目焼そば 879円
ごま油が香る、定番の五目焼そば。香ばしい焼そばにコクのあるオイスターのあんがマッチした一品！今回はソースを徹底的に改良。オイスターソースをベースにダシの素材を減らし、鶏がらをメインにしたシンプルな味付けにしたそう。
合格（7名）「すごい美味しい五目焼きそば。香りが抜群。麺ももちっとしている」（山田さん）「シンプルで美味しい。野菜もシャキシャキ感がある」（菰田さん）
【パーフェクトで合格!!】5位 鶏肉の旨辛豆鼓炒め 699円
片栗粉をつけて揚げた鶏肉と玉ねぎ、ピーマンなどの野菜を豆鼓とオイスターソースで炒め、旨辛でコクのある味わいに。自家製の山椒ラー油を加えて豆鼓を引き立てています。おかずにも、おつまみにもピッタリ！
合格（7名）「水分を出さないように炒めてある。すごく上手に作ってある」（正木さん）「これは美味しい。油加減、炒め加減、かなりのテクニックじゃないとできない」（有島さん）
【合格】4位 武蔵野麻婆 598円
豊かな香りが食欲を刺激する一品！味のベースとなるソースは豆鼓、豆板醤、甜麺醤、麻辣醤、オイスターソースなどを使用。味に深みを出すためひき肉を従来の1.5倍に増量しました。豆腐は事前に加熱して余分な水分を抜いています。
合格（4名）「非常においしかった。1口目に旨みがくる。辛くない麻婆豆腐」（澤田さん）
不合格（3名）「お肉が炒め足りない。しっかり炒めると香ばしさ、旨みが出る」（古藤さん）
【合格】3位 台湾大からあげチャーハン 879円
八角やニッキなどスパイス香る香味醤油が効いた、本場の味を感じる一品。カリッと食感の衣があと引く味わい。最大のこだわりは200グラムの鶏もも肉。ボリューム満点メニューです！
合格（6名）「手間がかかっていて、見た目もボリュームがある。チャーハンのクオリティにびっくり。文句のつけようがない」（菰田さん）
不合格（1名）
【不合格】2位 ホイコーロウ 659円
テンメンジャンのコクと豆板醤のほどよい辛味がベストマッチ！バーミヤンの定番商品。3種の醬（ジャン）を使うことで、コクと風味を生かして本格的な味に仕上げています。
合格（1名）
不合格（6名）「水分がすごい。キャベツの油通しを高い温度でした方がよい」（澤田さん）
【合格】1位 バーミヤンラーメン 659円
バーミヤン不動の看板メニュー。5年前の不合格から全面リニューアル！塩味をおさえた自家製の魚介系醤油スープ、自家製の中華麺、自家製のとろとろ焼豚などこだわりのたくさん詰まったバーミヤン渾身の一品！
合格（6名）「以前と全然違う。魚介、鶏がらの香りがする。スープもクリア」（菰田さん）
不合格（1名）
まとめ
2023年9月16日の「ジョブチューン」で放送されたバーミヤンの従業員イチ押しメニューランキングTOP10と、超一流中華料理人によるジャッジの結果を紹介しました！
バーミヤン史上最高の9品合格、うち満点合格は3品でした！唯一不合格だったホイコーロウも、9月上旬には改良できそうとのこと。週末はぜひお近くのバーミヤンに出かけてみてはいかがでしょうか？
